Bienvenue dans mon univers ! je vous souhaite une excellente visite
Millefeuilles de fraises
1 pâte feuilletée
Pâte d'amandes
6 feuilles de gélatine
50 g sucre
Garder 4 belles fraises
Mixer les fraises avec 50 grs de sucre
ajouter les feuilles de gélatine ramollies
déposer la préparation sur une plaque ou un plat et laisser prendre au réfrigérateur jusqu'à ce que la consistance soit bien ferme
a l'aide d'un emporte pièce, découper 8 ronds dans la pâte feuilletée,
les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les piquer et les recouvrir de papier sulfurisé, cuire 10-15 mn au four,
Une fois la préparation de fraises bien ferme, découper avec le même emporte pièce 8 ronds,
procéder au montage des millefeuilles en alternant la préparation à la fraise et la pâte feuilletée,
décorer au gré de vos envies avec des morceaux de pâtes d'amandes,
Salade de chèvre chaud
Fromage de chèvre frais
chapelure
1 oeuf
baguette
Faire griller légèrement les tartines de pain,
déposer un chèvre frais,
Faire des boules avec le chèvre, les enrober d'oeuf et de chapelure,
Déposer le tout sur une plaque et faire cuire au four une dizaine de minutes
Décorer l'assiette de salade, radis, tomates cerises, y déposer les tartines et les boules de chèvre panées
Crevettes au curry
curry
crevettes fraîches crues
féta
radis
Faire cuire les crevettes avec 1 pincée de curry et y ajouter en fin de cuisson les morceaux d'ananas coupés en tronçons
Déposer le tout sur du papier absorbant
Présenter avec des radis coupés en fleurs et des
morceaux de féta
Tartare fromage concombre et saumon fumé
200 grammes de fromage type petit Billy
1 concombre
1 échalote
1 citron jaune
Persil, basilic, ciboulette
4 tranches de saumon fumé
Sel Poivre
Mélanger le fromage avec l'échalote, les 3/4 du concombre, le jus d'un citron, les herbes, le sel et le poivre
A l'aide de cercle déposer la préparation,
Décorer avec des tranches de concombre et une fleur de ciboulette
Présenter avec le saumon fumé
Servir bien frais
Tomates féta - Champignons à la grecque
TOMATES FETA - CHAMPIGNONS A LA GRECQUE
Une entrée pleine de fraîcheur
Présentation apéritif
Garniture au choix ( rillettes de canard, tarama, foie gras...)
Faire des petits sandwichs et les poser les uns à côté des autres
décorer de feuilles de persil et de tomates cerises
Présentation foie gras
Présentation saumon fumé
décorer de blinis, de tranches de citron, d'aneth et de zestes de citron vert
Brochettes apéritives
A déguster très frais
Noix de Saint Jacques à la crème
2 gousses d'ail
Persil plat
Beurre
2 citrons
20 cl de crème fraîche
Sel poivre
Emincer les gousses d'ail très finement ainsi que le persil
Mélanger le jus de citron avec la crème fraiche, saler poivrer,
Snacker les noix de Saint Jacques avec l'ail et le persil dans une noix de beurre
Puis verser la crème
Verrines au saumon fumé
200 grs de fromage blanc
1 citron jaune
un bouquet d'aneth
un demi concombre
3 tranches de saumon fumé
sel poivre
Dans un saladier mélanger le fromage, le jus de citron, l'aneth haché, le concombre coupé en petits bouts et le saumon fumé, salé légèrement et poivrer
Décorer d'un morceau de citron et d'aneth
Brochettes tomates cerises mozzarella et menthe
billes de mozzarella
feuilles de menthe
Dans un joli bocal,
intercaler sur un pic une tomate, mozzarella,
une feuille de menthe, une tomate
Servir bien frais
Oeufs de caille foie gras et chutney de figues
foie gras
chutney de figues
Cuire les oeufs 4 mn,
les couper dans le sens de la longueur,
étaler un morceau de foie gras,
déposer une touche de chutney de figues
faites tenir avec un pic
pain d'épices au foie gras et chutney de figues
foie gras
chutney de figues
Retirer la croûte du pain d'épices,
découper des morceaux de pain d'épices de même grandeur
étaler le foie gras, déposer une touche de chutney
et déposer un pic
Brochettes crevettes, kiwi et ananas
ananas coupé en morceaux
crevettes
Sur des pics de couleurs, intercaler les morceaux de kiwi
ananas et crevettes,
Jolie présentation pour un apéritif
le buffet de Martine Api: Mousse d'avocats saumon fumé
le buffet de Martine Api: Mousse d'avocats saumon fumé: Pour 4 personnes 4 grosses crevettes 4 tranches de saumon fumé 3 gros avocats Parmesan rapé 2 citrons verts 1 cc de crème fraîche ...
Mousse d'avocats saumon fumé
4 grosses crevettes
4 tranches de saumon fumé
3 gros avocats
Parmesan rapé
2 citrons verts
1 cc de crème fraîche
1 pincée de piment d'espelette
sel
poivre
Mixer la chair des avocats avec les jus de citrons, la crème fraîche, le piment le sel et le poivre, la mousse doit être bien relevée mais pas trop salée
Dans un cercle, poser une tranche de saumon fumé au fond et la remonter sur les parois
Remplir le cercle de mousse et recouvrir avec le saumon fumé,
Réserver au frais
Pour les tuiles de parmesan :
Sur une plaque à pâtisserie, déposer à l'aide d'un cercle du parmesan râpé sur 1cm d'épaisseur
Recommencer l'opération,
Faire cuire au four thermostat 7 entre 3 et 4 mn, bien surveiller
Dresser l'assiette
le buffet de Martine Api: buffet dinatoire apéritif dinatoire
le buffet de Martine Api: buffet dinatoire apéritif dinatoire: Apéritif dinatoire avec citrons farcis au thon, oeufs de cailles au foie gras et chutney, tarte soleil au jambon gruyère, tuile de parmes...
buffet dinatoire apéritif dinatoire
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