Paleron aux carottes

800 Grs de paleron
6 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
beurre
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de vin rouge
sel, poivre

Dans une cocotte minute, faire revenir la viande dans le beurre avec l'oignon émincé et la gousse d'ail, saler, poivrer et fariner,
Verser le vin rouge, ajouter les carottes coupées en rondelles, la branche de romarin, les feuilles de laurier et rajouter de l'eau pour couvrir le tout,

Faire cuire 60 mn à compter du chuchotement de la soupape