Filets de sole meunière

1 ou 2 filets de sole par personne
50 grs de beurre
1 citron
2 cs de farine
persil
sel, poivre


Saler et poivrer les filets, les trempez dans la farine, enlever l'excédent
Dans une poêle, faire fondre le beurre, quand le beurre est chaud, poser les filets et faire cuire environ 2 mn de chaque côté,
Réserver les filets,
Rincez la pôele, remettre du beurre puis verser le jus de citron et laisser cuire tout en mélangeant,
Verser le beurre sur les filets et parsemer de persil,
Suggestion d'accompagnement ; Pommes de terre vapeur et fricassée de pleurotes